0
  • An empty cart

    You have no item in your shopping cart

Enter your keyword

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα «Επαγγελματική μαγειρική» στοχεύει στο να εισαγάγει τους καταρτιζόμενους στο θεματικό αυτό πεδίο, χτίζοντας σταδιακά μια σε βάθος γνώση για την σύγχρονη κουζίνα. Θεωρητικά και εργαστηριακά μαθήματα σχετικά με την επαγγελματική μαγειρική, τη σύγχρονη κουζίνα και την υψηλή γαστρονομία διαμορφώνουν ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα. 

Διάρκεια: 4 μήνες  /  150 ώρες

Κόστος: 175€  x  4 Μήνες  &  100€  Προκαταβολή

Εκπαιδευτικό περιεχόμενο:

  1. Εγκαταστάσεις και εξοπλισμός επαγγελματικής κουζίνας
  2. Βασικοί γαστρονομικοί όροι. Τρόποι κοπής
  3. Τα φον της κουζίνας/ Είδη λιεζόν- ρου
  4. Βασικές σούπες / παράγωγα
  5. Βασικές σάλτσες / παράγωγα
  6. Ενδεικτικές παρασκευές ζυμαρικών
  7. Αυγά / Βασικές παρασκευές
  8. Βασική ζύμη / Παρασκευές με φάρσες
  9. Βασικές παρασκευές με ρύζι
  10. Κρύα / ζεστά ορεκτικά και γαρνιτούρες
  11. Σαλάτες / dressing – σάλτσες
  12. Παρασκευές κρεάτων
  13. Παρασκευές ψαριών / οστρακοειδών
  14. Στήσιμο πιάτων / διακοσμητική
  15. Υγιεινή και ασφάλεια / HACCP

Σε ποιους απευθύνεται

  • Σε εργαζόμενους στον τομέα του επισιτισμού, που θέλουν να εμπλουτίσουν τις τεχνικές και θεωρητικές γνώσεις τους και να ενισχύσουν τα προσόντα τους
  • Σε άνεργους που θέλουν να αποκτήσουν εφόδια για να εργασθούν στον επισιτιστικό τομέα
  • Σε σπουδαστές – απόφοιτους τουριστικών σχολών, που ενδιαφέρονται σφαιρικά για τον Τουρισμό και τον Επισιτισμό
  • Στους λάτρεις του είδους που επιθυμούν να εξελιχθούν ή και να κάνουν το χόμπι τους επάγγελμα

Εκπαιδευτικοί Στόχοι

Στόχοι του σεμιναρίου είναι η εκμάθηση μαγειρικών τεχνικών και η ανάπτυξη μαγειρικών δεξιοτήτων, απαραίτητων για τη λειτουργία μιας επαγγελματικής κουζίνας, ώστε οι καταρτιζόμενοι να είναι ικανοί να ανταπεξέλθουν επιτυχώς σε επαγγελματικές συνθήκες.

Πιστοποίηση

Οδηγεί στην Πιστοποίηση της ACTA (Τεχνοβλαστός Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης), στην ειδικότητα «Certified Commis Chef – CCCh».

Παροχές

  • Παρέχεται Βεβαίωση Παρακολούθησης
  • Εκπαιδευτικό Υλικό
  • Αναλώσιμα και Υλικά
  • Εργαστηριακή ποδιά του Ι.Ι.Ε.Κ. ΟΡΙΖΩΝ
  • Συμβουλευτική υποστήριξη στην εύρεση εργασίας από το γραφείο διασύνδεσης του I.Ι.Ε.Κ ΟΡΙΖΩΝ
  • Στήριξη στη δημιουργία Βιογραφικού Σημειώματος
  • Δανειστική Βιβλιοθήκη

*  Τα σαμπό και η επαγγελματική μπλούζα, επιβαρύνουν τους καταρτιζόμενους